서브메뉴

Arirang Prime
What's on This Episode
About The Program
Video on Demand
Special VOD
Archive
TV Programs 고르기
  • youtube
  • naver

Program :

Archive

World Ch. Schedule : WED 09:05 KST

* Date : 2013-12-18

"맛있는 경북"










경북의 맛을 찾아 떠나는 여정
수려한 자연경관과 전통문화유산, 전통에서 배어난 속 깊은 맛과 건강이 살아있는 음식의 고장, 경상북도. 전세계적으로 웰빙푸드가 대세인 이때, 경상북도의 음식 문화가 주목받고 있다. 르꼬르동블루를 졸업하고, 프렌치, 아메리칸 등의 퀴진에 전문성을 갖고 있는 요리사 매튜 J 정이 건강하고 맛있는 조리법과 영양학적 우수성이 뛰어난 경상북도의 대표적인 맛을 찾아 여정을 떠난다.


없는 맛이 없는 동해의 풍성함 <포항 과메기와 물회>
경북 포항의 뱃사람들이 먹던 끼니가 이제는 별미로 사람들에게 사랑을 받고 있다. 얇게 썬 생선회를 고추장에 버무려 물을 부어먹는 <물회>, 꽁치를 구룡포의 바닷바람에 말려 얼었다 녹았다를 반복한 후 숙성되어 완성되는 <과메기>까지... 이처럼 다양한 바다의 맛이 포항 주민들의 사랑을 넘어 전세계로 그 범위를 넓히고 있다. 특히 과메기의 영양학적 우수성과 맛을 더 높이고 세계인의 입맛을 사로잡기 위한 사람들의 노력을 화면에 담았다.


한국 전통의 맛, 그 뿌리를 찾는 <음식디미방>
1670년 장계향이 후손을 위해 남긴 조리서 <음식디미방>. 건강을 위한 맛을 찾는다면 음식디미방을 주목하자. 산해진미를 먹었던 조선왕의 평균 수명은 43.3세. 그러나 음식디미방의 식단을 즐긴 장계향은 82세, 남편은 84세까지 장수했다.
경북 영양군에는 진정한 웰빙 식단 음식디미방, 그 속에는 맛과 건강 모두를 잡는 특별한 조리법이 있었다. 음식디미방의 맛의 비결은 최고의 식재료에 양념을 간단하게, 건강에 가장 좋은 조리법인 찌거나 중탕하거나 삶는 방식으로 조리하여 소재 그대로의 맛을 살리는 것. 매튜 J 정 쉐프가 음식디미방 보존회 회장인 석계종가 조귀분 회장을 만나, 음식디미방의 요리와 그 속에 숨겨진 과학적 조리방법을 배워보았다.


겨울바다의 귀한 손님 <영덕대게>
천년전 고려시대 초기, 농토가 부족해 가난하게 살던 경북 영덕의 한 마을. 그런데 유독 어려운 생활에도 불구하고 항상 힘이 넘치고, 피부가 좋아 주위 마을에서는 이 마을에 용왕의 시녀들이 산다고 하여 용녀리라고 불렀다. 가난했지만 건강함을 유지한 마을의 비밀은 바로 영덕대게. 추운 겨울 제철을 맞은 영덕대게와 가공식품으로까지 범위를 확장한 대게의 다양한 맛을 즐겨본다.

No,Date,Full Contents Review,Buying등의 정보로 이루어진 목록
No Date Full Contents Review VOD
187 2014-06-25 The 60th Anniversary of the Korean War Armistice, Special Part 2, The devotion and love of white angels #206 V
186 2014-06-11 In the Heat of the Battle of Nakdong River #168
185 2014-05-28 Bowling for Gold #214 V
184 2014-05-02 예수, 부처를 만나다. #164 V
183 2014-03-27 한국전쟁 정전 60주년 - DMZ 평화를 말하다. #193 V
182 2014-03-05 Special Documentary on 2014 Sochi Paralympics - Beautiful Game #229 V
181 2014-02-19 한국수산식문화 다큐멘터리 #228 V
180 2014-02-12 Come back, sea lions #186 V
179 2014-02-05 소치동계올림픽특집다큐멘터리 Miracle V
178 2014-01-16 The Secret of Korea's Success #189
177 2014-01-01 Digging for a Heavenly Gift #216
176 2013-12-19 A Sanctuary of Well-rounded Education Seowon Ep223 V
175 2013-12-18 Delicious Gyeongbuk #222 V
174 2013-12-12 Korean Agriculture - Sowing the Seeds of Hope in Impoverished Land #221
173 2013-12-04 한영수교 130주년 특집 다큐멘터리 #219 V
172 2013-11-20 한국 리얼액션이 간다 #218 V
171 2013-09-02 #196 Peace & Harmony, Taekwondo V
170 2013-08-07 #208/ The 60th Anniversary of the Korean War Armistice, Special Part 4, Tears of Zaatari V
169 2013-07-03 #158/ Diaspora Arirang
168 2013-06-26 #169/DMZ
Title Content