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| 아리랑TV 불가리아 쉐프 미카엘이 제안하는 퓨전 한식 - 30일 방송 |
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| 2012-04-30 |
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| KoreaToday - 퓨전한식 |
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아리랑TV (Korea Today)
4월 30일(월) 오전 7시
불가리아 쉐프 미카엘이 제안하는 퓨전 한식
불가리아 쉐프 미카엘이 제안하는 퓨전 한식 메뉴를 소개한다. 불가리아 음식은 우리에게 조금 생소하다. 게다가 한식과 퓨전이 된 메뉴는 본 적이 없기 때문에 낯설기까지 하다. 하지만 신기하게도 불가리아 음식과 한식은 공통점을 많이 가지고 있다. 김치와 같은 발효식품을 즐겨먹고, 각종 양념을 사용해 간을 맞추며, 심지어 조리법마저 비슷한 음식도 있다. 한식과 절묘한 조화를 이루는 불가리아 음식 레시피와 한식의 재료들이 만나 만들어지는 새로운 음식의 탄생을 만나보자.
그 첫 번째 요리는 한국의 김치쌈과 비슷한 ‘사르마(SARMA)’이다. 한국식으로 돼지고기와 야채, 쌀을 넣고 볶은 뒤 김치로 쌈을 만들고, 그 위에 불가리아식 요구르트 소스를 뿌린다. 불가리아는 유제품이 다양하게 발달한 나라로 요구르트의 원조 국가로 불리기도 한다. 한식과 결합한 새로운 사르마는 한국 음식이라고 해도 될 정도로 한국적인 퓨전음식이다.
두 번째는 '카바르마(KAVARMA)'로 일종의 스튜이다. 원래 불가리아식 레시피로는 토마토 페이스트와 고추가 들어가지만 한식과 퓨전이 된 카바르마는 고추장과 와인이 들어간다. 한국의 대표적인 양념 고추장과 세계적인 와인 명산지 불가리아의 와인이 뚝배기 하나에 담겨 오븐에서 구워진다. 두 나라를 대표하는 재료들이 만나 절묘한 조화를 이루어내는 맛을 만나본다.
마지막 요리는 '베체노(PECHENO)'이다. 고기 오븐 구이의 뜻인 불가리아 전통요리로 Korean Kitchen에서는 한국의 김치를 넣어 퓨전음식을 만든다. 불가리아에도 백김치가 존재하기 때문에 이 재료를 넣어 요리를 완성한다. 하지만 오늘은 우리나라 전통 김치를 넣어 채소들과 함께 오븐에 구워 퓨전 베체노를 만들어낸다. 한국의 맛이 가미 된 불가리아 요리는 새로운 음식으로 재탄생 한다.
한국과 불가리아, 공통점을 찾기 힘든 두 나라가 요리를 통해 하나가 되었다. 그 나라를 잘 알기 위해서는 그 나라의 음식을 먹어보는 것이 효과적이라는 것만큼 서로의 나라에 대해 잘 알아갈 수 있는 이번 Korean Kitchen의 요리! 맛도 좋고, 영양적으로도 효과가 뛰어난 쉽게 찾아보기 힘든 색다른 세 가지 요리를 만나보자.
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2013년 5월 21일(화요일), (KST) 
